导读大家好,小问来为大家解答以上问题，骨头汤里的白色主要是脂肪吗，骨头汤白色是脂肪吗相信很多人都不知道吧，让我们来一起看看吧1、白骨头汤
大家好,小问来为大家解答以上问题，骨头汤里的白色主要是脂肪吗，骨头汤白色是脂肪吗相信很多人都不知道吧，让我们来一起看看吧
1、白骨头汤是肥肉，白汤浓稠主要是因为肥肉的“功劳”。
2、在加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪滴悬浮在水中，汤汁变成乳白色。
3、通常情况下，脂肪越多，汤越白。
4、脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，但脂肪酸的种类和长度不同。
5、因此，脂肪的性质和特性主要取决于脂肪酸，不同食物中脂肪酸的种类和含量是不同的。
6、自然界有40多种脂肪酸，因此可以形成各种脂肪酸甘油三酯。
7、脂肪酸通常由4至24个碳原子组成。
本文就为大家讲解到这里，希望大家看了会喜欢。